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如何挑選一款適合自己用的絞肉機

2020-06-01              Daniel 丹牛北京              閱讀量:765  
 
內容摘要:市場中的絞肉機很多,進口的國產的;大型的小型的;高檔的低檔的;商用型家用型;真是應有盡有,面對龐大的供應市場,我們又該如何挑選一款適合自己用的絞肉機呢?
  市場中的絞肉機很多,進口的國產的;大型的小型的;高檔的低檔的;商用型家用型;真是應有盡有,面對龐大的供應市場,我們又該如何挑選一款適合自己用的絞肉機呢?
  首先,要清楚絞出肉的性狀?
  這是指對絞肉機絞出的肉的要求,比如:
  1、肉質細膩一些,細膩滑嫩,達到入口即化的感覺。那么切割系統可以選擇5組件或7組件,末端孔板也需要選擇小一些的。
  2、顆粒感強一些,肉粒十足,感覺到真正的肉顆粒存在。那么切割系統應盡可能簡化,可以選擇2組件或3組件,末端孔也需要選擇大一些的。
  3、絞出肉的溫升多少?溫升高會影響肉的品質,同時溫升高也說明設計制造不合理。一般來說,溫升0。5-1度的溫升是比較完美的,肉的品質不會有改變。
  4、絞出肉的形狀要求?完美的外觀本身就會增加購買的欲望和食欲,可以是面條狀,可以是扁平狀,看起來應該飽滿;也可以是顆粒狀,但是如果是肉泥和水分離狀,那么肯定是質量很差的機器絞出的。
  5、色澤的要求,是鮮紅和白晰,還是發暗,紅白相間的漂亮的色澤,會增加購買力。
  因此基于對絞出肉的性狀要求,可以知道應用的場所,和用于什么產品,包子,餃子,燒麥,香腸,還是其它的產品。不同的產品需要的絞出肉的狀態是不一樣。絞出的肉是在超市售賣,還是應用于工廠的下道工序,對絞出肉的要求也不一樣。
  其次,要明白原食材是什么狀態?
  這一項對挑選機器也很重要。是加工鮮肉,還是加工微凍肉,還是加工零下18度的凍肉,不同機器加工的能力是不一樣的,一般絞肉機通常適用于微凍狀態的肉;還有牛肉/豬肉/雞肉,因為其纖維和筋膜含量不同,強度不同,那么對選擇的絞肉機扭力和刀具要求也不同。
  第三,要知道對絞肉機產量要求?
  不同的應用場所,對產量的要求也不同,小肉店用小機器產量小的比較合適,工廠連續生產,那么則需要選購商用工業型絞肉機了。
  第四,要知道能夠提供的電源?
  分為220V單相電和380V三相電作為動力源,所以需要選擇能夠匹配動力電的機器。
  第五,要考慮資金的投入
  因為受各種不同條件的限制,以及標準的不同,所以絞肉機的價格有高有低,最低的家用型手搖式可能幾十元,大型的全自動加工凍肉型可能幾十萬元,因此要綜合考慮能夠投入的資金,花較少的錢,買到高性能的絞肉機,也就是在資金允許的情況下,購到性價比最優的機器。
  第六,需要購買使用安全的機器
  絞肉機的操作相對比較簡單,因此不需要具備高技能的操作者,但是需要購買有符合相關標準的絞肉機,最好是購買具備歐盟標準的絞肉機,因為符合歐盟標準的絞肉機,從設計時就已經用機械防護的方式,固化了設備的使用安全。例如手觸不到運轉中的絞龍,手也進不了末端孔板,能夠較快的停機等。
  第七,需要考慮到食品安全
  既要看機器的設計是否合理,也要看機器的做工是否仔細,有沒有凹坑螺釘或接縫而可能導致細菌存留,如果會有導致細菌滋生的可能,那么這臺機器就不是一臺食品安全的機器。
  第八,需要考慮到人工成本
  如果你說,機器不安全沒關系,做工差點沒關系,有螺釘凹坑也沒有關系,用拉鉚釘蒙皮也沒有關系,我讓工人仔細點細心點小心點就可以,那好吧,其實是你沒有考慮到可能的最終成本。如同不想交停車費一樣,直接路邊停車,而最終被貼條交200元一樣。
  丹牛絞肉機是按照歐盟的技術標準設計的,具有結構合理,功率強勁,制造工藝高端,產品漂亮大氣,設備使用安全,無尖銳棱邊,無衛生死角,操作方便,易于清潔,食品安全有保障等特點。
  現在讓我們瀏覽一下丹牛的兩款歐標絞肉機吧。
  一、臺式機 GT211
  這款機器是單相電220V,無級調速的,數顯轉速,大功率


  設備規格參數
型號 GT211臺式
A 460mm
B 460mm
C 570mm
H 550mm
G 295mm
額定電壓 單相220V50Hz
額定電流 10。0A
保 險 絲 16A
料倉容積 18 L
產    量 450kg/h
設備自重 85kg

  性能優點:
  ·具備無級調速功能,可以根據食材選擇需要的轉速。
  ·絞龍套和絞龍均可拆卸,易于完全清洗,無衛生死角。
  ·主機殼全封閉,可用水沖洗。
  ·靜噪設計,噪音非常低,減少對人體和環境的噪音污染。
  ·絞龍工作方向為逆時針,絞龍被卡住時可以進行反轉。
  ·使用安全,控制系統采用低電壓控制,電機設有過載保護。
  ·安全尺寸按歐洲技術規范。
  ·選用進口絞刀和孔板。
  ·安裝、操作、維護簡便,大大節省維護成本。
  ·可加工鮮肉或不低于-2℃的凍肉,絞肉過程中溫升低。
  ·選材考究,不銹鋼制造
  ·制作精細,優質高檔
  ·設備堅固、穩定,運轉平穩
  ·人機工程設計,極大地降低了勞動強度。
  ·可量身定制,還有系列規格可供選擇。
       配置:E22/H82(3組件/5組件)





絞芹菜

絞土豆
  二、落地式 GG241
  此型號的絞肉機采用380V的電源,外掛式切割系統,便于操作,易于清潔,切割系統可以全部拆開清洗,做工精細,大功率。
















 
  設備規格參數
型號 GG241落地式
A 580mm
B 930mm
C 1100mm
H 1100mm
G 650mm
額定電壓 三相3800V50Hz
功率 3。0kw
額定電流 6。0A
保 險 絲 16A
料倉容積 70 L
產    量 800kg/h
設備自重 180kg

性能優點:
  ·絞龍套和絞龍均可拆卸,易于完全清洗,無衛生死角。
  ·主機殼全封閉,可用水沖洗。
  ·靜噪設計,噪音非常低,減少對人體和環境的噪音污染。
  ·絞龍工作方向為逆時針,絞龍被卡住時可以進行反轉。
  ·使用安全,控制系統采用低電壓控制,電機設有過載保護。
  ·安全尺寸符合歐洲技術規范。
  ·選用進口絞刀和孔板。
  ·安裝、操作、維護簡便,大大節省維護成本。
  ·可加工鮮肉或不低于-4℃的凍肉,絞肉過程中溫升低。
  ·選材考究,不銹鋼制造
  ·制作精細,優質高檔
  ·設備堅固、穩定,運轉平穩
  ·人機工程設計,極大地降低了勞動強度。
  ·可量身定制,還有系列規格可供選擇。
  ·配置:標配B98 5組件(可當3組件)
                 選配E32 組件
  產品應用:
  該產品適用于肉類加工行業、學校食堂、餐飲行業、超市等各類對肉質要求較高的食品加工場所,可加工鮮肉或不低于-4℃的凍肉。
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